Butterbredele (sablés au beurre)

BUTTERBREDELE (sablés au beurre)

Le butterbredele c’est le roi des bredele, un classique, l’indispensable dans la boite à bredele. La recette est enfantine, les ingrédients basiques. Joliment doré et légèrement vanillé, il tient sans doute une place un peu particulière dans le cœur des alsaciens. On a tous une recette de famille sous la main. Cette recette de butterbredele est vintage, elle est issue d’un vieil article découpé dans les DNA (notre canard local), probablement dans les années 80. Et c’est celle que l’on réalise chaque année pour respecter la tradition des Wihnàchtsbredele, les petits sablés de l’Avent alsaciens. Bredele ça veut dire quoi ? C’est le diminutif de « Brot » qui signifie pain en allemand. Le suffixe -ele ou -le suggère aussi la petite taille. Les Wihnàchtsbredele (ou Bredle) sont donc tout simplement les « petits pains de Noël »

Vous pouvez découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix. Pour cette recette j’ai utilisé un tampon avec un motif d’étoile (Sostrene Grene). Etalez la pâte un peu moins finement car en pressant avec la tampon, l’épaisseur de la pâte va diminuer légèrement (ils seront alors trop fins et vont cuire trop vite). Petit conseil pour que le motif ne disparaisse pas trop à la cuisson : juste après la découpe, j’applique une couche superficielle – pour ne pas combler les motifs – de dorure au jaune d’œuf . Puis je remets ma plaque au frigo une petite demi-heure, histoire de figer tout ça.

Mach es....(fais-le toi-même)

Les quantités de cette recette sont plutôt généreuses, n’hésitez donc pas à les réduire (il faut bien garder un peu de place pour d’autres variétés). Si vous souhaitez les diminuer tout en respectant à peu près le ratio, je vous conseille les quantités suivantes : 250g farine, 125g beurre, 125g de sucre, 4 jaunes d’oeufs.

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