Pattes d’ours, Spritz à la confiture

Préparation

• Préparation de la pâte de base
• Dans un récipient, travaillez le beurre pommade avec le sucre au batteur électrique. Ajoutez ensuite l’œuf et continuez de battre. Ajoutez ensuite la farine progressivement et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte est prête à être utilisée et transférée dans une poche à douille.
• Préchauffez le four à 180°C (four à CT). Tapissez votre plaque de papier cuisson. Prélevez et pesez 200g de pâte pour les anneaux au chocolat.
• Pour les pattes d'ours
• Transférez le reste de la pâte nature dans une poche munie d’une douille étoilée.  Tenez la poche droite à quelques mm. de la plaque, pochez une petite portion de pâte puis redescendez en écrasant légèrement pour former des petites gouttes.
• Placez au four et faire cuire env. 12 à 15 min.
• Une fois refroidis, garnissez la moitié des sablés avec un peu de confiture. Assemblez-les puis laissez prendre.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Trempez l’extrémité dans le chocolat fondu puis déposez sur une grille ou du papier cuisson et laissez prendre.
• Vous pouvez aussi décliner cette version au chocolat (ajoutez env. 15g de cacao tamisé) et les fourrer au chocolat pralinoise ou pâte à tartiner puis les glacer au chocolat noir ou blanc. Ou encore dresser la pâte en forme de fers à cheval, les garnir de confiture et les assembler.
• Pour les anneaux au chocolat
• Ajoutez 10g de cacao en poudre aux 200g de pâte restante, tamisez-le sur la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Selon les goûts, ajoutez quelques zestes d’orange.  Transférez dans une poche munie d’une douille étoilée. Formez des anneaux.
• Placez au four et faire cure env. 15-18 min.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Trempez l’extrémité dans le chocolat fondu puis déposez sur une grille ou du papier cuisson et laissez prendre.