Gâteau de Pâques suisse (Osterfladen)

Préparation

• Battez l’œuf à la fourchette avec l’eau. Placez la farine, le beurre, le sel dans un récipient.
  Ajoutez le beurre, écrasez-le du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
  Creusez un puits, ajoutez l’œuf. Travaillez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmez et placez au frais une heure.
• Beurrez et farinez un cercle ou un moule à  tarte (ou tapissez de papier cuisson). Étalez la pâte en cercle puis foncez le moule. Coupez l’excèdent qui dépasse. Piquez la pâte à la fourchette.
  
  Vous pouvez aussi découper un cercle du diamètre du moule. Puis façonnez des boudins avec le reste de pâte. Placez-les sur les pourtours en pressant pour former la bordure. Coupez l’excèdent qui dépasse. Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la confiture sur le fond de pâte et placez au frais pendant la préparation de la garniture. Préchauffez le four à 200°C.
• Versez le lait, la crème, la semoule et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la consistance épaississe. Retirez du feu et laisser refroidir env. 10 min.
• Une fois tiède, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, les zestes et le jus, mélangez bien puis ajoutez les amandes. Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez délicatement à la préparation.
• Versez la garniture sur la pâte. Placez au four et faites cuire env. 35-40 min. en surveillant. Le gâteau doit être bien doré.
• Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace (ou faites un joli motif de Pâques à l’aide d’un pochoir).