Striebele, les beignets à l’entonnoir (funnel cake)

Préparation

• Faites chauffer de l’huile dans une petite casserole  (ou votre friteuse)  à 180°C. Faites fondre le beurre à feu doux. Battez brièvement l’œuf avec le lait puis ajoutez le beurre fondu.
• Versez les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate, sucre) dans un récipient. Versez le mélange liquide progressivement et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Pour réaliser les Striebele, utilisez un entonnoir fin (Ø 1 cm) ou mieux un flacon verseur ou une bouteille souple avec couvercle distributeur.
• Versez de la pâte dans l’entonnoir  et faites-la couler dans l’huile en dessinant des cercles, des tourbillons et de manière à former une galette.
• Laissez frire le Striebele quelques minutes puis retournez-le pour faire dorer l’autre côté. Égouttez et posez sur du papier absorbant.
• Dégustez tièdes avec de la compote de pommes, de la crème chantilly ou une boule de glace.
• Pour la méthode au fer à beignet
• Trempez le fer dans la pâte de façon à ne recouvrir qu’une face, il ne faut pas le tremper entièrement. Plongez-le dans l’huile chaude en le maintenant par le manche. Laissez dorer quelques minutes, secouez légèrement le manche, le beignet se décollera seul (au pire donnez-lui un coup de pouce avec la pointe d’un couteau). Égouttez, posez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace. Dégustez avec une quenelle de glace ou de ganache chocolat.