Les Merveilles de Carnaval (beignets suisses)

Préparation

• Versez la farine dans un récipient. Creusez un puits et déposez les autres ingrédients. Pétrissez au batteur ou à la main, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Formez une boule, couvrez et laissez reposer 2h au frais (si vous avez le temps, vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la laisser reposer une nuit au frais. Ce n'est pas une pâte levée, en reposant la pâte sera simplement moins élastique et se laissera mieux étaler et étirer).
• Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
• Divisez la pâte en petites portions d'env. 15g-20g et formez de petites boules (en les étirant bien, vous obtiendrez des merveilles de la taille d’une assiette à dessert). Étalez d’abord une portion en un cercle assez fin (vous pouvez étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson par ex.). Laisser reposer et posez-les sur un torchon ou une feuille de papier cuisson, faites-en un second pendant ce temps. Puis reprenez le premier étalez-le encore plus finement.
• Retournez une jatte, déposez un cercle de pâte sur la partie bombée (inutile de fariner), étirez-la encore pour obtenir quelque chose de très fin (comme une pâte à strudel), de cette manière les petites bulles pourront bien se former lors de la friture. Pendant que vous travaillez un pâton, veillez également à recouvrir les autres d'un torchon pour éviter que la pâte ne sèche.
• Plongez un cercle de pâte dans l'huile (arrosez d’huile en utilisant une louche, vous obtiendrez de belles bulles) et laissez dorer de chaque côté pendant 1 à 2 min. La cuisson est très rapide, il faut les frire rapidement, on les veut juste légèrement dorées. Plus vous prolongez la cuisson, plus elles vont se gorger d’huile et devenir très grasses.
• Retirez de l'huile, égouttez et posez sur du papier absorbant, laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.